主料黃鱔500g輔油鹽麻油辣椒料酒白糖大蒜生姜香醋水竹椒胡蘿蔔。
步驟
炸鱔魚背的步驟是11。鱔魚請攤主加工，把骨頭和內臟剖開，形成鱔魚片；
清洗處理後的鰻魚片；
魷魚背部油炸的做法步驟22。將水燒開，倒入少許米醋去腥；
魷魚背煎的做法step 33。放入魷魚片，用開水焯壹下；
炸鰻魚背的做法步驟44。再次漂洗去除鰻魚表面的白膜，然後將鰻魚切片切段；
炸鰻魚背的步驟55。將茭白、青椒和胡蘿蔔洗凈；
炸鱔魚背的步驟66。切片；
炸鰻魚背的步驟77。大蒜切片；
炸鱔魚背的步驟88。生姜切絲；
炸鰻魚背的步驟99。在油鍋裏炒香。
炸鱔魚背的步驟是1010。倒入鱔魚碎片，加鹽和料酒翻炒；
炸鱔魚背的步驟是1111。
炸鱔魚背的步驟1212。在油鍋裏翻炒茭白、青椒和胡蘿蔔片；
炸鱔魚背的步驟1313。倒入炸好的鱔魚片；
炸鱔魚背的步驟1414。加鹽，翻面，放胡椒粉，翻面蓋好燉2分鐘；
炸鱔魚背的步驟是1515。加入白糖和香油翻炒。
炸鱔魚背的步驟是1616。菜肴精美，香氣濃郁，嫩脆可口。