料:
1、排骨壹斤半，斬成段在沸水中焯壹下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老姜壹切，用刀拍破。
4、黃酒兩大匙。
5、鹽適量。
把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、老姜.
沸後改小火燉壹小時後，放鹽再繼續燉壹小時即成。
主料：
排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：
蔥白3—5段，姜片若幹，小辣椒2只，鹽、味精、適量
制作過程：
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒壹鍋開水，倒出壹半至另壹鍋內。在其中壹鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另壹鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4.
約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.40分鐘後，在翻滾的湯裏加適量鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，開蓋用小火煨5分鐘左右。