鯉魚巷
泡椒量
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
花椒
幹辣椒適量
醬油量極鮮。
料酒適量
澱粉適量
適量白胡椒
適量的鹽
適量的糖
其他口味
燒結過程
需要半個小時。
普通難度
腌鯽魚的步驟
1
鯽魚洗凈，兩面切斜刀，用澱粉、料酒、白胡椒粉、姜片、精鹽均勻塗在魚上備用。
2
料酒兩勺，極鮮醬油壹勺，糖半勺，水適量調成醬。切絲洋蔥。
三
蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切圈，泡椒切絲(註意泡椒中的泡椒水可以和醬壹起放入鍋中調味。)花椒留作。
四
熱鍋冷油，放入鯽魚用控幹水煎至兩面金黃，裝盤備用。
五
將煎魚剩下的油在鍋裏加熱，加入蔥，姜，蒜片，胡椒，幹辣椒和泡椒翻炒至香。
六
倒入醬汁翻炒。
七
燒開後，倒入適量的水燒開。
八
加入鯽魚，蓋上鍋蓋燜15-20分鐘，然後把魚裝盤待用。
九
把鍋裏剩下的醬料收集到自己喜歡的濃度，倒入洋蔥絲，用精鹽和水澱粉勾芡，澆在魚上。