材料：山東白菜600g，香菇3朵，豬皮1塊，蝦皮15g，青蔥1支，蒜頭5顆，高湯500cc，糖1/4小匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，烏醋1/2大匙
做法：
1、山東白菜去頭後將外葉剝下，洗凈後切大片，放入滾水中氽燙、撈出備用。
2、香菇泡軟、切絲；青蔥切段備用。
3、豬皮泡軟、切片後放入滾水中氽燙約3分鐘撈出備用。
4、熱鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜頭和蔥段壹起爆香，再加入蝦皮、香菇絲炒香。
5、於作法4鍋內加入作法1的大白菜片和作法3的豬皮片壹同炒勻，再倒入高湯和所有調味料壹起煮滾後蓋上鍋蓋，最後以小火鹵約20分鐘入味即可。
營養價值：
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、溜、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”