牛肉？:適量
佐料
鹽:適量
生姜和大蒜:適量
具體步驟
第壹步
準備好所有的材料。首先，將牛肉切成4毫米的立方體(顆粒)，也將豬肉脂肪切成4毫米的顆粒。將肥肉切成顆粒後，按照切肉餅的方法用刀背排列幾次，使肥肉有粘性，烹飪時肥肉容易溶解。
第二步
將剁碎的牛肉與豬肥肉以4: 1的比例混合，加入適量黃酒，朝壹個方向磨，再加入鹽、白胡椒粉和少許雞精用力磨，然後將牛肉在手心輕輕卷成丸子。
第三步
在砂鍋中加入適量冷水或高湯(如果用高湯，肉不用加雞精，湯也不用加豬肉片)，上火，加入口蘑和豬肉片，燒開，轉小火5分鐘，再轉小火加鹽。
第四步
小火！保持砂鍋裏的湯汁不沸騰，將整個牛肉丸分成三份，用手掌左右各搟成直徑5.5厘米的丸子(小的時候容易散開)，輕輕放入砂鍋。
第五步
牛肉丸全部煮熟後，撇去浮沫，蓋上壹大片菜葉，開中火保持鍋微開，蓋上砂鍋煮5分鐘。鍋燒開，去葉，放入切好的番茄，煮2分鐘。關掉暖氣。