芙蓉幹貝是魯菜中的傳統名菜，歷史悠久，也是膠東菜中的典型代表菜。幹貝是主要成分。幹貝是膠東最新鮮的海鮮之壹，原名蔣瑤珠，又名蔣瑤珠，是由扇貝的閉孔肌剝開曬幹而成。芙蓉幹貝由純蛋清、幹貝和調味料制成。這道菜是用蔥姜清湯蒸，再用芙蓉形狀的蛋清蒸，撒上蒸好的幹貝，加高湯，撒上香油。木槿大概就是蛋白質的意思。芙蓉蝦仁、芙蓉幹貝、芙蓉蛤蜊等。都叫木槿。其味清淡可口，成品色澤似素白的芙蓉花冠，故名。既沒有豐富多彩的飾品，也沒有復雜的搭配，好吃又順滑，優雅而不油膩。
芙蓉幹貝的做法
1
材料
2
將扇貝放入碗中，加入250毫升水。
三
蔥、姜、黃酒各5克。
四
上蒸籠蒸30分鐘，取出，倒出蒸汁，挑出蔥、姜；
五
碗裏的蛋白。
六
按壹定方向打散，和牛奶拌勻。
七
濾入湯盤
八
用中火蒸5分鐘。
九
不要等芙蓉面變硬了，把扇貝插到面裏，再把扇貝放上去。
10
然後放入蒸鍋蒸5分鐘取出；將鍋放在高火上，放入高湯燒開，放入精鹽、雞精、黃酒和香油，拌勻，澆在芙蓉幹貝上。