2.準備3-5只豬蹄，放在天然氣上烤，然後用刀從中間劈開備用。
3.接下來，準備調料。在碗中加入3-5個八角、2-3個山奈、3片香葉、壹小塊肉桂、2-3個砂仁、2個白芷和3個砂仁，並準備適量的鹽。壹般豬蹄150g加鹽，食用鹽按此比例添加。
4.妳不需要往鍋裏放任何東西。在裏面加入適量的鹽，小火翻炒鹽，翻炒鹽裏的水，將鹽翻炒至微黃，然後加入準備好的香料，關火。利用鹽的余溫炒壹下這些調料，然後放壹把幹辣椒，再放壹把幹花椒，倒進碗裏備用。
5.準備壹碗高度白酒，取壹只豬蹄，內外各塗壹層高度白酒，每個部位都塗上高度白酒。白酒全部塗好後，再塗上壹些鹽，蓋上保鮮膜腌制5天左右。鹵制過程中，每天翻壹次面，把上面翻到底，再把下面翻頂。
6、5天後，將腌制好的豬蹄取出晾幹。用鉤子掛好之後，用筷子在皮膚上刮壹下，刮平，晾幹20天左右。