練習1
食物準備
帶皮五花肉、寧波幹菜、紹興黃酒、生姜、精鹽、江南醬油、高湯、味精、白糖。
生產步驟
1，帶皮五花肉。切成3厘米的立方體。用開水焯壹下。
2、炒鍋設大火，油起鍋後放入五花肉、白糖、姜片、料酒(黃酒)炒熟。加入醬油上色，然後加入高湯燒開，倒入幹梅菜，小火煨至脆皮菜變軟。出鍋前加入味精即可食用。(註意:菜要悶五分鐘左右才上桌。)
練習2
食物準備
梅子幹、五花肉、幹辣椒、八角、蔥、姜、冰糖、黃酒、生抽、老抽、鹽、雞粉。
方法步驟
1，五花肉洗凈，切成小塊。幹梅浸泡在熱水中膨脹，洗幹凈，取出瀝幹。
2.將五花肉放入冷水鍋中，大火燒開，再煮5分鐘撈出。
3.炒鍋燒熱，放入底油，炒出八角。然後翻炒冰糖，翻炒冰糖至融化成淡琥珀色。
4.加入煮好瀝幹水分的五花肉翻炒。將肉翻炒至金黃色，再將幹辣椒、蔥、姜片翻炒。
5.將梅幹菜翻炒後，煮米酒翻炒，然後倒入適量醬油。
6.炒好後註入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
7.然後大火收汁，再撒少許鹽和味精調味，攪拌均勻。