泌乳菌:適量
佐料
奶油:適量
具體步驟
第壹步，這是乳漿菌的壹部分。挑選油炸的時候盡量選擇大小壹致，細菌整體完美的。只有經過油炸，成品才能完美。
第二步:將乳菇反復清洗數次，用廚房剪刀將梗根剪掉，然後瀝幹水分，靜置1~2小時，晾幹備用。
第三步:炒鍋洗凈，倒入1，000g花生油，大火至油溫6分熱(約130 ~ 140度)。此時用木筷子測試油溫。筷子插油的地方，有拉絲般的油溫，有芝麻般的氣泡。
第四步，風幹乳清菌，輕輕攪拌。因為細菌剛出鍋時含水量高，所以鍋裏的油乳化的有點渾濁，氣泡也大而密。
第五步隨著細菌慢慢脫水，油色逐漸變清，氣泡變細變大。
第六步:細菌脫水越充分，出現的氣泡就越少，細菌的顏色也會逐漸變深。
第七步:由於細菌大小不均勻，個體比例小的細菌會先脫水著色。此時，先將已脫水的小菌用筷子夾起，放入漏網篩中瀝幹油脂，以得到顏色均勻、脫水的菌。整個煎炸過程中註意控制火候，保持油溫恒定。
第八步，出鍋裝盤，加鹽吃。多余的部分可以密封在保鮮袋裏，放入冰箱備用。