原料:半只鴨子
輔料:蔥1大勺，姜1小勺，八角適量，料酒1小勺，醬油1小勺，生抽1小勺，花椒粉適量，蜂蜜10g，白醋5g。
烹飪步驟
1.小心翼翼地把半片鴨子裏外殘留的雜物去掉，然後用清水洗凈，用少許鹽把鴨子裏外擦幹凈，再放進保鮮盒或盆裏。
2.倒入生抽、老抽、姜末、蔥花、花椒粉、八角粉(最好用粉狀調料調味)，料酒壹勺。用手將汁液均勻地塗抹在鴨身內外。按摩壹段時間後，將保鮮袋蓋緊或蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱冷藏壹天或壹夜。
3.取出腌好的半只鴨子，去掉調料，放在盤子裏。把皮膚放在通風處晾幹。
4.將蜂蜜和白醋放入碗中攪拌均勻，即為脆皮水。
5.用刷子蘸脆水，均勻地刷在鴨子全身。
6.鴨皮再次晾幹，然後放入預熱到180度的烤箱中烤30分鐘。
7.將鴨子取出，均勻刷上脆皮水。用錫紙包好鴨翅膀和腿的尖端。最好把所有能露出鴨骨頭的地方都用錫紙包起來(發現之前忘了拍這壹步)。
8.鴨皮第三次晾幹，放入預熱到220度的烤箱中烤30分鐘。