膏方指的是傳統常見的膏方，油膩；而奶油相對清淡清爽。
2、成分不同
鮮奶油蛋糕上的壹層白色泡沫狀的鮮奶油，就是打蛋器把液態鮮奶油送過來後的狀態。壹般乳脂大於35%時稱為“重奶油”，小於35%時為輕奶油。如果食譜裏沒有奶油，可以用淡奶油做西點。
奶油由牛奶中富含脂肪的部分組成，通過以下方法制成:(a)凝塊奶油-通過加熱、冷卻和脫脂制成；(b)其他奶油——通過脫脂或其他方法制成。加熱方法。
擴展數據
奶油是鮮奶油的壹種成分。在廣東，人們習慣性地把鮮奶油稱為奶油面霜。其實這兩個都是用來泛指奶油的。
動物奶油，也叫摜奶油，是從全脂牛奶中分離出來的。在分離的過程中，由於牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會浮在上層，變成奶油。
從動物奶油的配料表會發現是不加糖的，所以叫淡奶油。其主要成分是牛奶奶油、牛奶蛋白和增稠劑。所以鮮奶油和奶油是壹回事，但奶油是鮮奶油的壹種成分。
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