六十年的循環
1000g
年糕
400克
佐料
青蔥
適量的
姜絲
適量的
四川胡椒
適量的
幹紅辣椒
二
郫縣豆瓣醬
兩勺
淡醬油
兩勺
烹飪酒
3勺
精制糖
1勺子
辣椒
壹點
步驟
1.提前壹小時把年糕片泡在水裏。
2.燒開開水，在水中加入少許鹽，將清洗幹凈的花甲焯壹下。
3.在燙漂過程中準備好洋蔥、姜絲和青椒絲。
4.然後把豆瓣醬、醬油、料酒、糖壹起放在碗裏攪拌均勻備用。
5.打開後取出花甲，用清水清洗幹凈備用。
6.鍋裏熱油，放入蔥、姜絲、幹辣椒、花椒，出香味後放入調好的醬料。
7.加入泡好的年糕片攪拌均勻，然後加入開水，直到年糕變軟。
8.加入青椒絲和花釘翻炒。
9.加壹點胡椒粉。
10.烹飪前加入洋蔥葉。
技巧
1.買好花甲，用清水洗凈表面，在花甲浸泡過的水中放壹點鹽和幾滴香油，有助於花甲快速吐沙。
2.郫縣豆瓣本身是鹹的，不需要額外加鹽。根據花量和個人口味添加。