將蓮藕去皮，因為蓮藕生長在泥中，其表皮可能含有較多的泥沙、細菌、寄生蟲等雜質，所以吃之前要將蓮藕的皮剝掉，但也可以連皮壹起吃。吃之前最好清洗幹凈。
蓮藕去皮技巧
1，鋼球
鋼絲球可以用來剝蓮藕。蓮藕經過鋼絲球擦拭後，會變得非常光滑潔白，但建議在水中進行，避免蓮藕在空氣中放置時間過長而變黑。
2.警察
用削皮器給蓮藕削皮是很方便的，但是在削皮的過程中，會損失壹些蓮藕，但是這樣會去除蓮藕的澀味，而且這種削皮方法不僅可以縮短工序，還可以讓身體更好的吸收蓮藕的營養。
蓮藕怎麽切？
切蓮藕前，先將新鮮蓮藕去皮，用清水沖洗幹凈，然後放入水中，註意冷水煮沸後取出，冷卻後再切，這樣就不會斷了。而且最好選擇刀刃薄、刀刃鋒利的刀，這樣切片的時候蓮藕不容易散開。