高粱米:將高粱米清洗幹凈，浸泡2-3個小時，然後用煮的方式煮。可以加入壹些紅棗、枸杞等其他食材，增加營養和口感。
高粱米粥:將高粱米用適量清水煮至軟爛。高粱米粥有養胃、消食、止渴的功效，適合消化不良、腹瀉的人食用。
高粱米面:高粱米磨成面粉，可制成高粱米面餅、高粱米面、高粱米面包等食品。高粱米面食品營養價值高，特別適合需要消化蛋白質的人群。
食用禁忌
適用於脾胃虛弱、便溏、肺結核等患者。，而且對兒童消化不良也有很好的效果。
因為高粱有收斂固攝的作用，會加重糖尿病患者的病情，所以此病患者需要禁食高粱米。
大便幹燥、便秘的人應少吃或不吃高粱。
吃高粱米壹定要註意煮開，否則不利於腸胃消化。
食用功效
高粱米具有消除積溫、收斂腸胃等作用。高粱米最好與其他谷物混合，以平衡不同種類的氨基酸，增加營養功效。
高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱中煙酸的含量沒有玉米高，但能被人體吸收。