1.矽酸鹽中常用二氧化矽和矽酸鈣作為防結塊劑，最大用量≤ 2%。如果烘焙用矽酸鈣，用量可以≤ 5%。此外，還有矽酸鋁鈉、矽酸鎂、鋁矽酸鈉和鋁矽酸鈉鈣。
2.硬脂酸鹽。這類防結塊劑主要是硬脂酸鎂、硬脂酸鈣、硬脂酸鋁、硬脂酸鋅。然而，硬脂酸鋅被視為壹種營養成分，而不是抗結塊能力的主要提供者。
3.鐵鹽。檸檬酸鐵銨和亞鐵氰化鈉[na4fe (cn) 6.10h2o]允許用作食品級防結塊劑，其中前者最大用量≤ 25mg/kg(以鹽計)，後者最大用量≤ 13mg/kg(以無水亞鐵氰化鈉計)。
4.磷酸鹽。磷酸鈣和磷酸鎂不僅用作抗結劑，還可用作營養劑，其中TCP [3ca3 (PO4) 2 Ca (OH) 2]應用最為廣泛。
5.其他人。其他種類的抗結塊劑是多糖，例如碳酸鎂、二氧化鋅、解聚澱粉和微晶解聚纖維素。
上述抗結塊劑已經廣泛用於調味物質、香料、人造甜味劑、蛋粉、鹽、幹粘液和基料、可可粉、糖、檸檬酸、醬油、洋蔥和大蒜鹽、肉的幹熏混合物和粉狀油產品，如幹酪粉、咖啡伴侶和粉狀起酥油。而且由於粉狀起酥油配方復雜，常使用復合防結塊劑來改善其流動性。