牡蠣的中文名字是牡蠣。牡蠣是牡蠣的別稱，又名牡蠣黃、牡蠣蚌、牡蠣，俗稱牡蠣、牡蠣等。它屬於軟體動物門、雙殼類、珠母貝屬，是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。
牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。
牡蠣的分布範圍
全球分銷。中國牡蠣資源豐富，是牡蠣的故鄉，利用牡蠣的歷史悠久。早在2000多年前，中國南部沿海壹些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前在渤海、黃海、東海和南海有牡蠣生產基地，主產區有福建、廣東、山東、廣西、遼寧和浙江。其中，牡蠣是最重要的養殖品種。
牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣養殖場。這些海床位於深水或淺水或含鹽的河口水域。牡蠣生活在潮間帶的中間。主要分布在熱帶和溫帶。我國從渤海、黃海到南沙群島產約20種，主要有褶牡蠣、緊密牡蠣和長牡蠣。