豬肉100斤，肥腸1000克，鹽100克，醬油500克，白酒100克，糖100克，香腸料適量。
第二，實踐
1.晚上放10斤後肘子肉(最好選2分肥肉，8分瘦肉)，放冰箱冷凍。早上剪會比較容易。切肉時，肥肉切丁，瘦肉切條。
2.兩小包香腸，100克白酒，100克白糖，500克醬油，100克鹽。倒入肉中，將肉攪拌均勻。
3.將拌好的肉腌制壹兩個小時。
4.腸衣洗，最好裏面洗。把套管的壹端綁好，找壹個大漏鬥，把套管放在漏鬥上。
5.找個盆，把漏鬥放在盆裏，然後把肉放在漏鬥裏。
6.帶上壹次性手套，直接用手往下推。填壹會兒，用手揉壹揉，讓肉更緊實，但不要用力過猛，容易把腸衣捏碎。
7.有空氣的地方可以用牙簽紮壹下。
8.每隔十厘米左右擰壹次，以後吃的時候從這裏切掉。最後，在頭上打結。
9.在每個腸上紮幾個小洞，可以放在陰涼處晾幹。最好選擇溫度較低的地方。
大概10.20天就可以吃了。吃的時候可以蒸。如果壹次吃不完，可以繼續放在低溫室內晾曬或者放入冷凍室，吃的時候直接切片。