食材/配料:前腿肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、澱粉、大豆油。
1.首先，這道菜是用豬的前腿肉做的。(很多人用豬裏脊肉做，但是豬裏脊肉的味道差很多。)切成手指大小的塊。
2.切好後放入盆中，加入清水，洗去血水，擠出水分。加入少許鹽、少許胡椒粉和少許料酒拌勻。加入事先用水浸泡過的濕澱粉，攪拌均勻。然後加入少許大豆油拌勻備用。
3.青椒用手掰成大小均勻的塊狀，再用少許紅辣椒調色。
4.把鍋裏的油燒掉。油溫約五六成熱時，將肉塊依次放入鍋中，煎至凝固。然後，用勺子把它打散，煎至金黃酥脆，取出。
5、提高油溫，再次放入鍋中再次炸，使炸出的肉達到鮮嫩的口感。將青椒放入鍋中三秒鐘。肉炸好後壹起撈出備用。
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜，壹起炒出香味，加入少許生抽、少許蠔油和少許水，然後調味，加入少許味精、雞精、糖和胡椒粉。然後，加壹點水澱粉，勾芡，放入炒好的肉，加壹點油。
7、翻炒均勻，加入壹點老陳醋，加入壹點蒜末，這時，壹口鮮嫩鹹鮮的肉就做好了。