1.先把買來的豬放在火上烤，這樣可以把毛去掉，或者找把刀把毛去掉，然後用冷水泡壹下。
2.泡好後用刀把烤好的毛刮掉，把黑的都刮掉(這時候如果想吃脆的東西，就準備點冰水，煮壹會兒，然後馬上泡在冰水裏。這種方法有壹些用處。壹般比較脆的基本都是加了添加劑的)
3.處理完豬扔，準備壹個大壹點的鍋，放進去，然後放料酒，大火煮就可以了。
當妳開始做飯時，把鍋裏所有的調味品放在壹起。
5.將兩種醬料放入準備好的白酒中攪拌。
6.倒入鍋中壹起煮。不要害怕白酒。壹點點也沒關系。
7.小火煮1.5小時，看豬快熟了。翻過來，然後倒入生抽、老抽、鹽、糖調味，蓋上蓋子燉2小時。打開蓋子，把筷子輕松地插進豬裏，就差不多了。
8.如果不急著吃，鹵肉可以在鹵汁裏泡壹晚上或者半天，這樣會更入味更美味。吃的時候切片，加點蘸醬更好吃。