蒜苗炒雞蛋
材料:蒜苗6根、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、幹辣椒2個。
練習:
1.準備好需要的食材，將蒜薹的前後部分挑選好，然後清洗幹凈切碎備用，而胡蘿蔔也清洗幹凈，切成蒜苔大小，幹辣椒略切碎，不壹定要吃辣。
2.將雞蛋敲入碗中，加入1大勺料酒和少許胡椒粉去腥，加入少許鹽增加底味，最後加入1大勺水使雞蛋吃起來嫩滑，最後用筷子充分攪拌待用；
3.拌個醬:往碗裏加入1大勺豆瓣醬、1大勺醬油、1大勺蠔油，然後倒入半碗清水，攪拌至充分混合。
4.幹鍋燒開水後，倒入適量食用油，待油熱後倒入蛋液，稍減火後，壹手拿住鍋餅使蛋液均勻鋪開，另壹手拿住鍋邊。蛋液凝固後，把蛋液推到壹邊，直到蛋液完全凝固，稍微鏟壹下，放在盤子裏出鍋；
5.再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入切碎的蒜苔、胡蘿蔔丁、幹辣椒，大火翻炒2-3分鐘，至菜斷，顏色變深；
6.均勻倒入調好的汁液，繼續大火煮開；
7.直到湯汁明顯減少，只剩下壹點點底湯，再倒入打散的雞蛋，翻炒至打散的雞蛋均勻包裹在湯汁中，即可裝盤。