芫荽的營養價值

1香菜的營養成分與每100g香菜的胡蘿蔔相當，維生素C的含量比番茄高數倍。牛奶是維生素B2的良好來源，香菜中維生素B2的含量也與牛奶相當，鈣的含量是豬骨的2-3倍，鐵的含量與芝麻、核桃等含鐵食物相當。此外，香菜還含有多種精油、糖醇、苷類等生理活性物質，能促進血液循環，增強人體免疫力。

2改善夜盲癥香菜中的胡蘿蔔素相當於胡蘿蔔，是番茄的2.1倍。胡蘿蔔素被人體消化後可轉化為維生素A，具有維護眼睛和皮膚健康的作用，對改善夜盲癥和皮膚粗糙非常有效。

3排毒養顏中醫認為，香菜可以發汗解毒，透疹化痰，香菜中的另壹種營養成分維生素C也發揮了其對香菜的排毒作用。維生素C有消炎殺菌、排毒養顏的作用。補充維生素C，多吃香菜是不錯的選擇。

4預防炎癥香菜含有豐富的維生素，其維生素B2含量與牛奶相當。維生素B2可有效預防和治療口角炎、唇炎、舌炎、結膜炎和粘液囊炎等。缺乏維生素B2會引起身體的壹系列不適癥狀，而它是生長發育過程中必不可少的維生素。