鵝肉雖然是低脂肉，但是相對於其他肉類，尤其是鵝肝，脂肪含量還是比較高的。鵝肉的熱量也比較高。100克鵝肉的熱量約為200卡。如果攝入過多，容易導致精力過剩。
鵝肉中含有亞硝酸鹽，如果烹調不當，可能會轉化為亞硝胺，所以要註意烹調方法和時間。綜上所述，鵝肉雖然是壹種高蛋白低脂肪的食物，但也有其局限性，需要註意，建議適量食用。特別是對於壹些有疾病或者消化功能較弱的人，更要註意控制進食的量和方式。
購買鵝肉的註意事項
1.鵝肉的顏色:新鮮的鵝肉應該是淡紅色或淡粉色。如果顏色較深或者有黑斑，說明肉質已經變質，不適合購買。
2.鵝肉的氣味:新鮮的鵝肉應該沒有異味。如果有魚腥味、黴味或其他異味，說明肉質已經變質，不適合購買。
3.鵝肉的質地:新鮮的鵝肉應該質地細膩，肉質有彈性。如果肉質變軟或發粘，說明肉質已經變質，不適合購買。
4.鵝的瘦肉率:好的鵝應該瘦肉率高，脂肪少，瘦肉顏色要比較鮮艷。