將糖和水放入鋼盆中的焦糖溶液中。這時候可以輕輕晃動鋼盆使糖水混合均勻，小火慢煮至變色。過程中千萬不要攪拌！變成焦糖色的時候，用勺子稍微攪拌壹下，關火，馬上把開水放進去攪拌均勻。裝瓶並冷藏備用。
吉利丁片浸泡在冰塊和水中(額外重量)。記住冰塊和水都是可以食用的！冰水也必須用明膠片覆蓋，避免軟的部分。
將蛋黃和糖混合，直到蛋黃液的顏色變淺。
將鮮奶倒入鍋中，用小火攪拌加熱至差不多沸騰，然後關火。
做法4倒入做法3，同時攪拌，避免變成蛋花湯。
做法五:回到煤氣竈上，用小火加熱。記得壹直攪拌到粘稠，85度左右。如果沒有溫度計，就看耐熱刀此時附著的奶醬。可以用手指畫出明顯的記號。
加入動物鮮奶油和香草精，攪拌均勻。香草精用於去除魚腥味，可以省略。
方法2盡量擠壓軟吉利丁片，加入方法7攪拌至溶解，將混合均勻的布丁液過篩兩次，完成布丁液。
將成品布丁液倒入布丁模具中，冷藏至少2小時或隔夜凝固，免烤布丁就完成了！
吃的時候用1的方法加入焦糖液。好嫩啊！
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