魚香肉絲做法需要準備哪些食材？

食材明細豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、高湯(或水)、鹽、糖、醋、醬油、澱粉。生產步驟1。準備材料。2.將泡好的黑木耳、辛夷切絲、瘦肉切絲、蔥姜蒜切絲。3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉腌制。和澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬。4.將熱鍋裏的油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散。5.翻炒至肉變白，然後用鏟子將肉絲放在鍋邊(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。6.將肉絲攪拌均勻。7.加入事先泡過水的胡蘿蔔絲，翻炒壹分鐘左右。8.然後加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。9.倒入調味汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。魚香肉絲制作小技巧◎冬筍可以買保鮮包裝的，只要把筍裏的白色鈣化物洗幹凈就行，不需要焯水。不，用茭白代替也不錯。◎泡幹木耳時加點幹澱粉，有助於清除木耳上的臟物質。烹飪前將頭發用溫水浸泡為宜，浸泡後仍緊繃的部分不宜食用。鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎盡量用泡椒或剁椒做這道菜。最好不要用郫縣豆瓣醬，會讓菜的味道很重，有醬香味但沒有魚腥味。