醬油肉壹般腌制幾個小時。

醬肉中的腌制時間需要根據肉的大小來決定。肉寬5cm左右，腌制時間3天。如果肉又厚又大，可以再醬幾天，不然時間會減少，再晾。至於曬幹的時間，要看當時的氣候，以及肉的大小、粗細和個人口味。治不好會變質發臭。

醬肉是以五花肉為主料的壹道菜。酸洗方法如下:

材料:

豬後腿或五花肉5斤，醬油1袋，白糖1-2塊，茴香，

胡椒粉少許，1辣椒，1勺味精，白酒少許，姜2片左右，雞精。

如何做:

將醬油、糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、花椒、姜全部倒入壹個大木桶中，攪拌均勻。攪拌均勻後，就成了香濃的調味汁。

將待腌制的肉切成長條狀，長約30厘米，寬約5厘米，厚約1 .5厘米。沒有必要為了使用而把它切得盡可能薄。

將切好的肉浸泡在準備好的調料汁中，不斷按摩，使其完全入味。這樣重復壹個小時左右。

肉腌好後，用棉線串起來，掛在通風處能曬到陽光的地方，晾兩三天左右，直到肉的表面基本硬了，裏面還是軟的。

醬肉曬幹後壹定要用溫水洗幾次，這樣比較衛生。將湯鍋用水燒開，將醬肉洗凈，將洗凈的醬肉放入上鍋蒸至熟，晾涼切片後食用。