奶油幹酪
100g
牛奶
50克
黃油
30克
(母雞的)蛋
三
細面粉
15g
玉米澱粉
10g
佐料
檸檬汁
幾滴
細砂糖
50克
可打稠制作摜奶油的奶油
350克
步驟
1.稱量所有材料。
2.奶油奶酪和牛奶在水中加熱，攪拌至光滑無顆粒。
3.用微波爐將黃油融化，加入奶酪糊中，攪拌均勻。
4.將低筋面粉和澱粉過篩，分兩次加入芝士糊中，攪拌均勻。
5.將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃加入上述糊狀物中，攪拌均勻。
6.用打蛋器打蛋白，分三次加入細砂糖，打至蛋白濕潤起泡，如圖。
7.將三分之壹的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.將剩余的蛋白與蛋黃糊快速均勻混合。
9.蛋糕模具側壁塗黃油，底部用錫紙覆蓋。
10.烤盤裏放上水，水浴加熱。烤箱中層160度加熱30分鐘後，移到烤箱下層，145度烤35分鐘。
11.將蛋糕烤好，稍微冷卻後從模具中取出，放入冰箱冷藏。
12.在鮮奶油中加入20克糖，攪拌。
13.取出蛋糕，在上面塗上鮮奶油。