新鮮的鯧魚本身就很好吃。如果用平底鍋煎鯧魚，用簡單的烹飪方法仍然可以保持食材的原味。香噴噴的魚皮和鮮美的魚肉，好吃極了。
具體步驟:
配料:鯧魚、姜、蔥、料酒、澱粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、
1.鯧魚在壹個鰓下被剖開，鯧魚的內臟被拉出清洗。
2.如果魚很大，就在很遠的地方開壹個網。
小心不要切開腹部附近的區域。
3.在盤子底部鋪上洋蔥絲和姜絲。用少量的鹽和料酒將魚的裏外擦幹凈，然後用洋蔥和姜靜填滿胃，大約20分鐘，用蔥姜絲蓋住魚。
4.把鹹魚的魚身和魚肚曬幹，水太多必然會炒壞。用少許玉米澱粉將魚拍勻，煎的時候可以保護魚皮。
5.鍋裏多放壹點油，不粘鍋就少放壹點。炒鍋要煮到微微冒煙，不粘鍋就不用加熱太久。
6.油熱後，把幹魚放下，然後轉中火燜壹分鐘左右。然後把鍋蓋轉小火，繼續煎2分鐘。
7.煎完壹面，翻過來再煎另壹面。翻面的時候重點看肉厚的部分，不要慌。重復以上步驟，煎至兩面微黃。
8.最後在煎好的魚上撒點椒鹽粉，白芝麻，蔥花。