中筋面粉(普通面粉)500g，酵母粉5g，泡打粉4g，油少許，水少許，蔥花少許，鹽少許。
練習:
1.制作面皮:將面粉過篩，築成粉墻，將酵母粉用溫水溶解，倒入面粉中，加入泡打粉，放少許油，加入適量水，慢慢向內攪拌面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。參見圖1。
2.將松弛的面團折疊三次(所謂的被子折疊)，重復此方法6次以上(這樣可以增加面團的咀嚼性，或者多揉幾次代替)，最後壹次折疊時搟出長45cm、寬30cm、厚0.3cm的長方形面片。見圖二。
3.抹上薄薄的壹層油，均勻撒上少許鹽，再撒上蔥花，然後用三折法將面團搟開。見圖二。
4.將折疊好的面團切成長10cm，寬5cm的條狀。每兩個面條疊在壹起，用筷子從中間往下壓。然後將筷子與面團垂直放置，順時針轉動形成花卷，將所有材料按順序完成待用。參見圖3。
5.將花卷放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，發酵30分鐘至原尺寸1.5倍。
6.把蒸鍋裏的水燒開，然後放在蒸鍋上用中火蒸12分鐘左右。