制作方法1。將大蔥切成大段，姜切成兩半，放入盆中。
2.取壹個小鍋，抓八角四個，香葉壹克，花椒三克，幹花椒兩克，茴香兩克，白蠍子四克，白芷三克，肉桂四克，生姜六克。
3.把小雞收拾幹凈，把兩只雞翅放進雞嘴裏，把雞爪放進雞肚子裏。
4、鍋中燒開水，將準備好的小雞放入鍋中，加入壹勺麥芽糖，小火燉壹分鐘，將小雞從控水中撈出。
5、鍋裏燒油，油量要多壹點，把小雞放漏勺裏，放油鍋裏，炸兩分鐘。
6.當小雞煎至金皮時，可撈出控油備用。
7.鍋中留少許油，放入蔥姜和準備好的大料，翻炒出香味，鍋中加水。
8.將炒好的小雞放入鍋中，倒入料酒15g，極鮮香精20g，鹽15g，冰糖20g，蓋上鍋蓋，小火煮90分鐘。
9.90分鐘後，撈出小雞放在盤子裏。把湯澆在小雞上，用芫荽裝飾，然後上桌。
好了，這道簡單又好吃的燒雞做好了，希望大家能喜歡！