從營養成分來說，雪堰是由多糖等物質組成的。不溶於水的大分子多糖可以吸收大量水分子形成凝膠，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，因此可以通過延緩腸道對糖的吸收來減少機體對糖的攝入，從而降低體內血糖，控制能量攝入。
雪燕的分類
1.緬甸雪燕:雪燕最早發現於緬甸，是蘋果樹的髓分泌物。為了與印度雪燕相區別，稱之為緬甸雪燕或緬甸拉絨雪燕。它主要生長在緬甸和中國雲南，越南也有少量。除了野生的，緬甸、雲南還有人工種植的雪燕樹，營養成分和功效與野生雪燕壹致。
2.印度雪燕:印度也有吃雪燕的歷史。印度雪燕在印度叫卡拉雅膠，在中國叫卡拉果凍或卡拉膠。它們是屬於蒲桃科的多刺蘋果樹的樹膠。因為產於印度，浸泡後與雪燕相似，所以稱為印度雪燕，與雪燕無關。
以上內容參考:百度百科-雪堰