2.左邊用開水拌面，邊澆邊攪拌，右邊用溫水拌面，邊澆邊攪拌。這是半燙面的方法，既有燙面的柔軟，又有死面的質感。
3.將面絮揉成面團，將半燙好的面與死面結合，達到面光、盆光、手光的狀態。面團摸起來越光滑越軟越好，蓋上壹層保鮮膜，靜置30分鐘。
4.餡餅可以根據自己的喜好來做。我用的西葫蘆也是時令蔬菜。非常鮮嫩。當它被捏的時候，它會從水裏出來。清洗後搓成細絲，加壹勺鹽抓勻，逼出內部水分。
5，這個餡真的很好吃，有西葫蘆，粉條，雞蛋碎，蔥花，還有壹把蝦皮，可以起到保鮮的作用。
6.根據個人口味，加入半勺鹽、半勺胡椒粉、1勺醬油、1勺蠔油和半勺香油，順時針攪拌均勻。
7.面團熟了之後，就不需要揉面了。揉成長條後分成等份面劑，比餃子皮大。舀入適量餡餅，捏緊。
8，也就是所有的形狀都做好了，然後收口部分朝下輕輕壓平，壹個餡餅的生胚就做好了。