第二步:將兩個皮蛋去皮切成小塊，瘦肉切成小塊，胡蘿蔔洗凈切成小塊備用。
第三步:米飯煮好後，把切好的瘦肉丁放進去，用勺子快速翻炒，然後把切好的皮蛋和胡蘿蔔放進去拌勻。
第四步:攪拌均勻後，加入適量的鹽和姜絲。壹般鹽的量不好控制，可以壹次少放壹點。如果沒有鹹味，可以分多次放進去，或者開小火慢燉6分鐘。這6分鐘要不斷攪拌，避免粘鍋底，時間到了就可以出鍋了。
溫馨提示
1:做皮蛋瘦肉粥的時候，裏面的米量完全是根據家人的飯量來添加的。大家要記得洗幹凈。可以用電飯鍋，也可以用湯鍋。
2:先將米飯放入鍋中，多加水開大火燒開。煮飯過程中不斷攪拌，防止米飯粘鍋。煮沸後轉小火再煮30分鐘。
3:米飯煮好後，把瘦肉放進去，快速攪拌，防止瘦肉粘在壹起。然後把皮蛋和胡蘿蔔放進去攪拌均勻。最後加入鹽和姜絲，小火燉6分鐘。不斷攪拌，防止鍋底粘鍋。
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