生豆漿對人體有害。大豆含有皂甙，會引起惡心、嘔吐、消化不良；還有壹些酶等物質，如胰蛋白酶抑制劑，會降低人體消化蛋白質的能力；細胞凝集素可引起凝血；尿素酶苷類會阻礙碘代謝，抑制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫。
但是經過蒸煮後，這些有害物質都會被破壞掉，這樣豆漿對人體是無害的。預防豆漿中毒的方法是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。
擴展數據
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，在加工成豆漿的過程中，煮沸加熱8分鐘即可破壞85%以上。雖然仍有少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但其活性較低，不足以幹擾雞蛋蛋白的消化吸收。
大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗營養因子。不管是不是摻雞蛋，豆漿都需要煮透。
百度百科-豆漿
人民網-避免飲用未煮熟的豆漿。這六種喝豆漿的方式都是非常有害的。