蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
用料：草雞蛋2個、蝦仁12個、日本豆腐2條、鹽依個人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油幾滴、蔥花適量。
1、準備食材，蝦仁提前剝好的。
2、蝦仁冷水沖洗幹凈，加入姜絲，十三香，鹽，料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、日本豆腐取下包裝，分享個小竅門，可以用剪刀在包裝的側面剪開，這樣豆腐很完整。
4、兩條豆腐都取下包裝，再切片。
5、切好的豆腐片擺盤，小心壹點哈，易碎，把兩頭的切碎放在中間。
6、雞蛋磕碗裏，加入少許鹽，抽打均勻。
7、加入雞蛋液的等量水，水量1:1，用手動打蛋器打至均勻。
8、之後將蛋液過細篩。
9、再過壹遍細篩，直接漏在豆腐盤裏。
10、蓋上蓋子，或者耐高溫保鮮膜，入蒸箱蒸10分鐘。
11、10分鐘後取出加入腌制好的蝦仁，蓋上蓋子再蒸4分鐘即可。
12、取出趁熱淋上生抽，芝麻油，撒上蔥花即可食用。
13、簡單快手，營養豐富，非常時間大家壹定要吃壹些可以提高免疫力的食物哈。