鴨蛋是生活中常吃的壹種美味，營養豐富，堪比雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。但是，市場上壹些不法商販，為了謀取利益，用壹些化工原料制作假鴨蛋。這種鴨蛋煮熟後，變成壹種橡膠狀的物質，用力壹摔，可以像球壹樣彈起。
假鴨蛋的蛋清由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣、水、色素制成。蛋黃混合檸檬黃色素和氯化鈣倒入模具中，形成蛋形；先把蛋殼做成模具，樹脂，滑石粉等。攪拌並倒入模具中，反復搖動。然後用針慢慢推蛋清，再推蛋黃，再裝滿蛋清。
假鴨蛋的鑒別方法:假鴨蛋太大；“人造蛋”的外殼兩端有穿孔痕跡；搖動時，“人造蛋”會發出響聲，這是因為水從凝結劑中溢出。人造蛋打開不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起；假鴨蛋煮熟後，蛋清和蛋黃界限不清，沒有完整的圓形蛋黃。