過水面及涼面壹類食品。 宋 王溥 《唐會要·光祿寺》：“冬月，量造湯餅及黍臛， 夏月 冷淘、粉粥。” 唐 杜甫 有《槐葉冷淘》詩。 仇兆鰲 註：“ 朱 曰：以槐葉汁和麪為冷淘。” 宋 陸遊 《春日雜題》詩之四：“佳哉冷淘時，槐芽雜豚肩。” 明 徐渭 《春興》詩之六：“柳色未黃 寒食 過，槐芽初綠冷淘香。”也叫“冷淘麪”。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國之大典。 京師 於是日家家俱食冷淘麪，即俗說過水麪是也，乃都門之美品。向曾詢及各省遊歷友人，鹹以京師冷淘麪爽口 適宜 ， 天下 無比。”
詞語分解
冷的解釋 冷 ě 溫度低，與“熱” 相對 ：冷天。冷藏。冷凍。冷澀。冷颼颼。 寂靜 ，不 熱鬧 ：冷落。冷寂。 冷靜 。 冷清 。 生僻，少見的：冷僻。冷字。 不 熱情 ，不 溫和 ：冷遇。冷淡。冷峻。 冷漠 。冷嘲熱諷。冷若冰霜。冷酷 無情 淘的解釋 淘 á 用水洗去雜質：淘米。淘金。 淘汰 。 挖浚，從深處舀出泥沙、汙物：淘井。淘缸。 耗費：淘神。 部首 ：氵。