制作魚丸時去除魚刺方法:
1.首先，做魚丸的時候，可以選擇魚刺少的魚，比如草魚。這種魚切片後可以直接拿起大刺，用刀剁小刺。
2.如果覺得劈砍不太好，可以學學怎麽挑刺。把魚切片後，把魚均勻地攤在案板上，用刀片斜著擦案板上的魚。擦薄壹點，可以看到肉裏面的刺。這個過程需要我們耐心細致，否則很難把所有的刺都挑完。這是第壹種方法，還有第二種。
3，即把魚切片後，用刀背把魚打至變嫩，再用刀仔細檢查。
4，現在壹般來說，可以直接把魚洗幹凈，拿到壹些地攤上。他們有壹個剔肉器來做這個，這樣比較省力，魚丸也比較幹凈順滑。
只有壹塊幹凈的案板和壹把菜刀，
第壹，和基本做法壹樣，去骨取肉，用刀背剁成魚。註意壹定是刀背，為下壹次吹毛求疵做準備。
第二，註意挑刺。把魚平放在案板上。用刀片斜著擦案板上的魚。擦薄壹點，可以看到肉裏的刺。挑出他們。別急，擦壹些挑壹些，壹分鐘就好了。這主要是耐心的問題。