醬油雞的配料
壹只雞大概2斤3片姜。
小蔥2根，醬油60g。
冰糖50克，鹽適量。
醬油雞的做法
步驟1
雞肉清洗幹凈後，用廚房紙巾盡可能擦幹水分，然後在雞肉內外各抹上壹層薄薄的鹽，腌制半小時，品嘗。
第二步
燒熱炒鍋，倒入與炒菜量差不多的食用油，放入雞肉，炒至金黃色。
第三步
鍋裏留底油，放入冰糖翻炒至冒泡，加入醬油60克左右，1碗水，姜片，打結小蔥，燒開。
第四步
醬汁煮開後，放入炸雞中。可以時不時用勺子在雞肉上澆點醬，讓整只雞都上色。把火調小點。
第五步
如果中途果汁太少，可以加半碗涼水。這樣不僅可以防止鍋燒著，還可以用冷水冷卻雞肉，保持雞肉鮮嫩。
第六步
煮到雞肉可以用筷子輕松穿透，然後關火。鍋裏剩下的汁正好可以上桌，蘸著雞肉吃，很好吃。
第七步
吃的時候切塊放在盤子裏就行了。
醬雞的烹飪技巧
烹飪時不要把雞肉切成小塊。將整只雞煮熟，保持肉質鮮嫩。