最初的罐頭是用刀或鑿子打開的。1858年，美國人EzraWarner申請了壹項開罐器專利。1870年，WilliamLyman發明了帶輪子的開罐器；1925年，StarCan公司發明了帶鋸齒輪的開罐器；電動開罐器出現在1931。
全封閉的鐵罐罐也可以用螺絲刀和錘子打開。將螺絲刀對準易拉罐的凹部，用錘子敲打螺絲刀，這樣敲壹次就能打開易拉罐。也可以用勺子撬開錫罐。全封閉錫罐的罐蓋上的錫比罐的其他部分薄。用勺頭向下壓蓋子，直到出現縫隙，整個蓋子就可以撬開了。
罐頭食品簡介:
食品裝罐是將加工好的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中，密封滅菌，使罐內食品與外界隔絕，不再受微生物汙染，同時殺死罐內大部分微生物，滅活酶，從而消除食品腐敗變質的主要原因，獲得常溫長期保存的保存方法。
這種密封在容器中，在常溫下可以長時間保存的食品叫罐頭，也簡稱罐頭。罐頭食品是指經過加工、調配、裝罐、封口、殺菌、冷卻或者無菌裝罐，符合商業無菌要求，可以在常溫下長期保存的食品。