氫化植物油是壹種人造油脂，包括眾所周知的奶精、植脂末、人造奶油、可可脂替代品等。它是在普通植物油中加入氫氣，在壹定的溫度和壓力下形成的。氫化植物油硬度增加，保持固體形狀，可塑性、融合性、乳化性增強，可使食品更加酥脆。
氫化植物油的選購技巧
1.按照國家規定，食用油外包裝上除了“QS”即食品安全認證標誌外，還必須標註配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容。
2.看包裝:需要註意的是印有商品條碼的食用油，要看條碼印刷是否規範，是否有改動的跡象。購買瓶裝油時，要註意查看桶口是否有油跡。如果有油跡，說明封口不嚴密，會大大縮短食用油的存放時間。
3.看顏色:壹級油顏色比二級、三級、四級油淺，這是國家標準規定的。但是不同油的顏色沒有可比性。
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