純鹽本身是沒有保質期的，但是有特殊營養的食用鹽是有保質期的，而且保質期不壹樣。含鐵鹽的保質期大多為1年，普通碘鹽的保質期為2年左右，精制碘鹽的保質期為5年，低鈉鹽的保質期為3年，硒鹽、鈣鹽、鋅鹽的保質期為8年。
國家規定食鹽可以免保質期，但不代表沒有保質期，而是保質期長，沒有保質期的鹽。為了保證口感，最好在1年內食用。
鹽的特性
鹽的顏色可以是純凈透明的(如氯化鈉)，也可以是不透明或有金屬光澤的(如黃鐵礦)。在大多數情況下，鹽表面的透明度或不透明度只與構成鹽的單晶有關。當光線照在鹽上時，會被晶界(晶體之間的邊界)反射回來，大晶體會顯得透明，多晶在壹起看起來更像白色粉末。
鹽的顏色有很多種，如黃色(如鉻酸鈉)、橙色(如重鉻酸鉀)、紅色(如鐵氰化鉀)、淡紫色(如氯化鈷)、藍色(如硫酸銅和亞鐵氰化鐵)、綠色(如六水合氯化鎳)、無色(如氯化鈉和硫酸鎂)、粉狀時為白色。大多數礦物、無機顏料和許多合成的有機染料都是鹽，並且可以存在壹些鹽。