我們剝大蒜的時候，通常可以看到它可以分成多個花瓣。但是有壹種大蒜只有壹瓣。這種蒜就是大家所說的單頭蒜。
普通大蒜秋後播種，冬季低溫春化。春季日照時間長於13小時，就會萌發分化，花徑長在中間，即蒜薹在花徑附近的幾個葉基上形成芽。當水分充足時，這些芽就會發育成蒜瓣，形成丁香。我們可以利用這壹發展進程。我們可以推遲早熟品種的播種期，在貧瘠的土壤中種植，或者使種植密度過高，枝葉數量過少，都會造成苗期大蒜營養不足，植株生長受到抑制，鱗莖分化延遲的現象，後期容易形成無瓣單頭蒜。
也可以選擇種植大蒜時使用過小的蒜瓣，這樣會導致鱗莖形成初期生長量較小，形成蒜頭。蒜和蒜都是蒜，但蒜的蒜瓣都融合在壹起，形成壹個巨大的蒜個體。大蒜除了外觀獨特外，還含有較多的大蒜素，因此在殺菌、消炎、解毒方面的功效比大蒜更強。單頭大蒜被譽為“長在地裏的青黴素”，但在中醫專家看來，單頭大蒜比普通大蒜含有更多的大蒜素，是殺菌解毒、包治百病的天然藥物。其中紫蒜比白蒜壯，藥用效果更好。