羊半頭，1肝，1肚，壹點大白菜，2根香菜。
佐料
花椒幾片、山奈1片、小茴香少許、白芷1片、香葉2片、蔥1片、陳皮2片、姜1片、砂仁1片、醬油少許、甘草2片、鹽適量、高良姜65438+適量。
白菜燉羊雜步驟1
先把羊頭洗幹凈(我買的羊頭、羊肝、羊肚都是半成品，也就是半熟，但是我買的時候需要清洗，所以不介意洗幹凈)，然後把羊肝洗幹凈。用壹點食用堿把羊肚子洗幹凈，然後用壹點醋清洗。最後用清水沖洗幹凈，將羊雜用開水焯壹下，出鍋，倒入溫水。加入蔥姜、調味盒(花椒、茴香、香葉、陳皮、砂仁:用刀散，甘草、山奈、白芷、草果:用刀散，高良姜)、醬油，將鍋開小火，燉30分鐘，加入適量鹽煮10分鐘，鹽味後關火。
第二步
卷心菜切片，芫荽切碎。
第三步
羊雜換刀。
第四步
炒鍋燒熱，倒入少許油。把蔥白炒香，然後放在白菜火裏翻炒收幹白菜湯，再倒入羊雜燉湯。
第五步
羊雜鍋燒開後，小火燉1-2分鐘，然後關火，撒壹點香菜粉。