牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受到人們的喜愛。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
工作方法
陳皮版
特點:陳皮具有獨特的香氣，能增香去腥。最適合搭配牛肉。
原料:牛肉600g，蔥1根，姜2片，八角1湯匙，幹辣椒80g，陳皮80g。輔料:A料:1大勺酒醅、紹興酒、糖、醬油、1/4大勺醬色、雞精、胡椒粉、香油。
制作:1，牛肉洗凈，切成0.5厘米長方形厚片。陳皮切條，蔥洗凈，切長段，生姜去皮切絲。
2.將1杯油倒入鍋中加熱。加入牛肉片，小火煎至肉片幹脆，取出。
3.倒出煎炸油，鍋內留1小勺油燒熱，爆香幹辣椒，放入陳皮炒香，再放入蔥段和姜片炒勻。
4.最後放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至湯汁收幹。