高筋面粉變成低筋面粉方法如下：
首先在壹個容器裏放入2千克的高筋面粉，加入足夠多的水攪拌均勻。把攪拌均勻的高筋面粉水放入蒸箱，設置蒸箱溫度為普通使用溫度，定時十分鐘。拿出後，用搟面杖用力的拍打，我壹直揉搓拍打，直到沒有彈性。
或者可以用高筋面粉兌水100攝氏度的白開水，然後進行揉團，後續可以加入純牛奶繼續揉團成型。
也可以準備壹些玉米澱粉，用紗布過濾壹下玉米澱粉的顆粒，只需要細粉。把玉米澱粉和高筋面粉按照1:5的比例進行混合，用水或者牛奶揉團成型即可獲得類似低筋面粉。
低筋面粉和普通面粉的區別：
1、顏色不同：中筋面粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；而低筋面粉顏色較白，用手抓易成團。
2、蛋白質含量不同：中筋面粉的蛋白質含量在8.0-10.5%之間，而低筋面粉的蛋白質含量在6.5-8.5%左右。
3、用途不同：中筋面粉壹般用來制作中式點心，如包子、饅頭、面條等。(註：壹般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用;而且這類面粉包裝上面壹般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。)。