配料:鮮蝦、土豆、紅辣椒、芹菜、熟花生。
輔料:幹辣椒、熟白芝麻、料酒、醬油、香油、鹽、糖、蔥、姜、蒜。
工具:刀、砧板、盤子、漏勺、剪刀、鍋。
1.準備好所有必須的食材，蔬菜洗凈去皮備用，蝦仁洗凈。
2.將土豆去皮切片，浸泡在水中，防止表面被空氣氧化變色。這期間需要換多次浸泡土豆的水來浸出澱粉。紅辣椒去蒂去籽切成菱形切片，芹菜去葉切段，姜蒜切段，蔥切段。如果是辣的，幹辣椒可以切段，但不能辣。
3、海蝦切蝦須，開背去蝦線。
4.將能淹沒蝦的油倒入鍋中。將蝦倒入七成油溫的鍋中，炸至變色，蝦殼金黃。
5.取出排出的油以備後用。
6.將瀝幹水分的薯片放入油炸，撈出瀝幹油備用。
7.鍋裏留底油，爆香姜片和蒜片，煸炒幹辣椒。
8.將芹菜和紅辣椒片翻炒均勻。
9.加入炸蝦和薯片，快速翻炒。加入醬油、糖和鹽調味。
10，放入蔥白、熟花生、白芝麻，倒入香油，攪拌均勻。
11，即食，壹鍋更大氣。