鮮肉月餅的保質期壹般在1-5天左右。散裝鮮肉月餅不會含有防腐添加劑，也不會包裝，所以保質期會大大縮短。所以最好賣鮮肉月餅，現吃現做。不宜將它們放置太久再食用。肉容易變質。
糖和油越多，越不容易變質。比如白糖、豆沙、棗泥這類的老字號月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡的月餅也可以保存很久，而低糖和糖的月餅更容易變質。水分越多，越容易滋生微生物。所以口感越好的月餅保質期越短，比如鮮肉蛋黃月餅，保質期只有兩周左右。
識別月餅:
看外表。首先，月餅的塊狀大小均勻飽滿。廣式月餅表面淺棕色，豎壁乳黃色，蛋糊均勻塗抹，圖案標有廠名和餡料。京味月餅沒有圖案和名字。比如自然紅臉是棕色的，不僅禿，不生，不糊，不跑糖，不顯餡。
兩種氣味。新鮮優質的月餅能散發出月餅特有的撲鼻氣味。因為原料不同，皮餡的氣味也不壹樣。如果月餅是用劣質原料做的，或者存放時間長了，就會聞到壹股異味或臭味。
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