1.原料要求:成熟的鮮芒果如魯宗芒果或紫芒果或海南本地野生芒果適合加工，色澤好。首先，肉質肥厚可以提高產量。
2、去皮、切片:由於核心部分占50%左右，可利用的肉質部分只占壹半，所以如何提高產量，降低成本是壹個非常重要的問題。
3.硬化處理:芒果成熟時，果皮變軟。加工成糊狀很容易，加工成片狀就不容易成型了。加入的硬化劑有很多種，氯化鈣效果最好。另外，為了提高產量和風味，可以加入壹些蔗糖或澱粉糖漿，使用60%-70%的蔗糖或澱粉糖漿，加入少量氯化鈣硬化劑。芒果切片用糖漿浸泡1-2天，起到硬化和吸糖的作用。如果有真空滲糖裝置就更好了。
4.幹燥:將芒果片從糖溶液中取出，在60-70℃下幹燥，使含水量降至65，438+06%。如果有真空幹燥設備，幹燥時間會縮短，顏色會更好。
5、包裝:小包裝100g壹袋。
6.收率:基於紙漿約28%-30%。