米粉糕怎麽做？

大家都吃過發糕。發糕和糯米糕不壹樣。發糕不粘，但是比較容易消化，也不會粘在牙齒上。當它們很粘的時候，可以和壹些食物壹起吃。上面會有很多小氣泡，是硬的那種，主要是米粉做的。首先用酵母和泡打粉，可以加入白糖制作。

練習1

材料

米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。

工作方法

1.在米粉中加入面粉

2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含鋁)。

3.攪拌均勻

4.提前給模具上油

倒入面糊

6.醒過來，直到表面有很多氣泡，有的上升。

7.蒸20分鐘左右。

練習2

材料

大米180g，嬰兒糖80g，清水190g，紅米1茶匙，原Eno果鹽5g。

工作方法

1.大米、幼糖、紅米用清水浸泡1小時。

2.用料理機打成順滑的米漿，過濾。

3.加入Eno果鹽，拌勻。

4.將米漿倒入蛋糕杯中，直至9分滿。水燒開後，放入火中蒸20分鐘。

技巧

~果鹽壹定要攪拌均勻，否則蒸出來的產品會有褐斑。

~重量可以做10個餅，米飯做的餅比普通餅需要蒸的時間更長。

~大壹點的蛋糕杯需要更長的時間才能把蛋糕蒸透。