老陳醋泡黑豆是壹種以老陳醋和黑豆為主要原料的家常菜。央視《中醫》節目曾經介紹過黑豆泡陳醋的故事，讓這道菜發揚光大。今天，邊肖將為您介紹關於老陳醋泡黑豆的相關知識。
將黑豆浸泡在醋中
1.老陳醋浸泡黑豆的效果
將黑豆浸泡在陳醋中，有助於人體更好地吸收黑豆中的營養成分，使花青素更好地被人體吸收，從而達到抗氧化、抗衰老的目的。此外，黑豆中豐富的維生素A有助於保護人體肝臟和視力。陳醋在刺激食欲的同時，還能刺激食欲。
2.老陳醋泡黑豆的做法
先將黑豆洗凈，擦幹水分；然後將黑豆倒入鍋中，用小火或中火將黑豆中的水分烘幹至表皮裂開；然後將黑豆放入幹凈的容器中，倒入陳醋，使黑豆完全浸入陳醋中；最後將容器密封，置於陰涼無陽光直射的地方，壹周後即可食用。
3.預防措施
用陳醋浸泡黑豆時，建議使用幹凈的玻璃容器，不含油水。建議老陳醋泡過的黑豆不要生吃。食用時，黑豆要再煮，七分熟左右。
將黑豆浸泡在陳醋中，可根據個人愛好加入大蒜或其他調味制品。